آموزش کافی شاپ - کافه و آکادمی ژِینو

​

 آشنایی با گارنیش میوه و نکات آن…

آشنایی با گارنیش میوه و آموزش آن:

گارنیش میوه چیست؟

محبوبیت بالای گارنیش یا تزئین میوه در دنیای امروز غیر قابل انکار است، محبوبیتی که روزبه‌روز به آن نیز افزوده می­شود تا جایی که گارنیش به یار جدا نشدنی پذیرایی در مهمانی­ها بدل شده است. خلاقیت در تزئین بزرگ‌ترین رمز این کار بوده و می­تواند گارنیش شما را منحصربه‌فرد کند. بنابراین از استعداد خود به نحو احسن استفاده کرده و چشم­ها را خیره کنید. امروزه بسیاری از افراد در تیم­های حرفه­ای از این هنر کسب درآمد کرده و برای میهمانی­ها و مجالس کار گارنیش را به بهترین شکل انجام می­دهند. ما نیز سعی کرده ­ایم نکاتی که در این زمینه می­تواند کمک‌رسان شما باشد را برایتان جمع­ آوری کنیم، برای  نکات آشنایی با گارنیش میوه با ما همراه شوید.

میوه تازه بهترین است

این نکته کاملاً بدیهی به نظر می­رسد، برای داشتن ظرف میوه زیباتر از انواع میوه­ های باکیفیت و تازه استفاده کنید که علاوه بر جلوه در ظرف، مزه بهتری نیز دارند. میوه­های بی‌کیفیت تأثیر زیادی در نتیجه کار شما داشته و حتی می­توانند هزینه­های اضافی نیز برایتان به همراه داشته باشند. اگر از افرادی هستید که به کار گارنیش مشغول هستید می­توانید با میوه­ ان محلی خود در بازار ارتباط برقرار کرده و به آن­ها بگویید که نیاز به چه چیزی دارید تا میوه­ های تازه و باکیفیت را بتوانید اری کنید.

تنها میوه تازه کافی نیست اگر می­خواهید که یک گارنیش میوه حرفه­ ای انجام دهید باید بدانید که هر نوع میوه را چگونه نگه­داری کنید تا کیفیت و ظاهر خود را به‌خوبی حفظ کنند. رسیده بودن میوه یکی دیگر از نکاتی است که هنگام باید با آن توجه کنید. میوه شما نباید کال و یا زیادی رسیده باشد که هنگام برش خوردن له شود.

یک برش درست بالاتر از بقیه

هنگام گارنیش استفاده از یک چاقوی تیز و راحت بسیار حائز اهمیت است. در واقع می­توان گفت بخش اعظمی از کار شما به یک ابزار تراش خوب بستگی دارد. ابزار شما باید در عین حال که تیز است خوش­دست نیز باشد تا هنگام کار، آن را عضوی از بدن خود تصور کرده و به‌راحتی با آن کار کنید. ابزارهای متفاوتی وجود دارند که هرکدام کارهای خاصی را انجام می­دهند که مهم­ترین آن­ها چاقو است. اگر چاقوی کار شما مناسب نباشد هنگام برش می­تواند میوه­ها را له کرده و از جلوه آن­ها بکاهد و یا حتی زمانی که نیاز به انجام ظرافت­های زیاد دارید برایتان همراه خوبی نخواهد بود. بنابراین ابزار تراش گزینه مهمی است که باید در نظر داشته باشید و برای کار موارد زیر را کنار دست خود داشته باشید.

​

برای برش های ظریف نیاز به ابزار تراش بسیار تیز و مناسب است و البته تجربه بالا

یک چاقو کوچک: برای برش دادن مرکبات و میوه­های نرم­تر که احتمال له­ شدگی بیشتری دارند.

یک چاقو بزرگ: برای برش دادن میوه­های بزرگ‌تر مانند آناناس، گریپ‌فروت، هندوانه و…

تخته خردکن: از انواع مختلف تخته خرد کن­ها می­توانید استفاده کنید، البته جنس پلاستیک با کیفیت قابل شستشو بهترین انتخاب است.

پوست کن: یک پوست کن تیز و خوب در مواقع نیاز بسیار ضروری به نظر می­رسد. بنابراین بهتر است که در کنار خود همیشه یکی از آن­ها را داشته باشید.

چگونه میوه ها را تزئین کنیم؟

قبل از هر چیز میوه­ها را به‌خوبی و درستی بشویید خصوصاً با وجود ویروس کرونا بهتر است در شستشو میوه­ها دقت کافی را داشته باشید. اگر میوه شما هسته دارد بهتر است ابتدا آن را از وسط بریده و هسته را خارج کنید و یا اگر برگ و یا قسمت­های اضافی دارد آن­ها جدا کرده و بعد اقدام به برش کنید. برای گارنیش میوه با نوع برشی که به میوه می­زنید تفاوت­های اساسی ایجاد خواهید کرد و دنیای مختلفی را خواهید ساخت. اینکه تا چه اندازه در این کار موفق خواهید بود بستگی به خلاقیت شما دارد اما انواع برش­ها را نیز می­توانید در فیلم­ها و یا دوره­های آموزشی فرا گرفته و با تمرین حرفه­ای شوید.

آشنایی با گارنیش میوه در نوشیدنی

اگر به دنبال یک نوشیدنی و یا کوکتل درجه یک برای پذیرایی از مهمانان خود هستید با برش­هایی از میوه می­توانید این نوشیدنی­ها را آماده و سرو کنید. حتی از پوست مرکبات می­توانید یک تزئین ساده اما کلاسیک را ایجاد کرده و ذوق خود را نمایش بگذارید. اگرچه در این راه کمی صبر و تمرین نیاز است. استفاده از میوه در کنار نوشیدنی­ها دنیای مزه­های جالب و متفاوتی را برای شما ایجاد خواهد کرد که هر سلیقه­ای را می­توانید راضی نگه­دارید.

​

حتی از پوست مرکبات نیز می توانید استفاده کنید فقط باید کمی خلاق باشید.

نکات بسیار زیادی برای استفاده از میوه­ها در نوشیدنی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید. در واقع یک دنیای بسیار گسترده­ای در آشپزی برای این کار وجود دارد که افراد متخصص زیادی در سراسر دنیا در این زمینه فعالیت دارند.

ترکیب میوه

از ترکیبات جدید و کنار هم قرار دادن مزه­های متفاوت نترسید. می­توانید میوه ­های مختلف را با برش­های جذاب در کنار یکدیگر قرار داده و ترکیبی از رنگ­های زنده و جذاب را کنار هم داشته باشید. علاوه بر میوه­ها از ترکیبات دیگر نیز می­توان استفاده کرد. شکلات از محبوب­ترین این ترکیب است زیبایی و مزه­ی متفاوتی که شکلات به میوه شما می­بخشد خصوصاً در میان کودکان همیشه طرفداران بسیاری دارد. از برخی سبزی­های معطر مانند نعنا و پونه نیز می­توانید در گارنیش میوه خود استفاده کنید.

​

ترکیب میوه ها در کنار یکدیگر مزه های باور نکردنی به همراه دارند.

برای جلوگیری از سیاه شدن میوه ­های برش خورده می­توانید از عسل و یا آبلیمو استفاده کنید تا نتیجه کار ناخوشایند نشود.

شب یلدا را فراموش نکنید. مراسم شب یلدا هر ساله توسط ایرانیان به‌صورت با شکوهی برگزار می­شود که در آن انواع میوه ­های زمستانی به همراه دیگر خوراکی را سرو می­شود. گارنیش کردن ظروف میوه در این شب سال­هاست که صورت می­گیرد و بزرگ خاندان­ها که پذیرای مهمان هستند از آن­ها برای پذیرایی استفاده می­کنند. البته در این شب برای نوعروسان هدیه نیز می­برند که ظروف میوه تزئین شده نیز در این هدایا به چشم می­خورد.

​

آشنایی با گارنیش میوه – گارنیش میوه در شب یلدا را حتماً انجام دهید.

ایده­ ها برای گارنیش میوه (تزئین میوه ) بی­نهایت هستند و اگر کمی خلاقیت را به کار خود اضافه کنید بدون شک در این راه موفقیت­های زیادی کسب خواهید کرد. کافی است کمی صبر و حوصله به خرج داده و با ذوق و عشق به این کار بپرهیزید.

منبع:

https://www.moodymixologist.com/blog/the-art-of-the-cocktail-garnish

​

​

​

​

طراحی داخلی اهمیت زیادی در راه اندازی کافی شاپ دارد.
 

راه اندازی کافی شاپ با شگفت انگیزترین و بهترین ایده ­ها

اگر علاقه زیادی به کافه گردی داشته باشید ممکن است گاهی فکر راه اندازی کافی شاپ به ذهنتان خطور کند و بخواهید تصمیم خود را قطعی کنید. افتتاح یک کافی شاپ شیک و زیبا می­تواند برای شما سود خوبی داشته باشد و راه درآمد خوبی برای شما باشد. امروزه بسیاری از مردم بیشتر وقت خود را در کافه­ها و رستوران­ها می­گذرانند. به دلیل استقبال زیاد از کافه­ها، تاسیس کافی شاپ­ها رو به گسترش است. اما موفقیت در تاسیس کافی شاپ به عوامل متعددی بستگی دارد. اگر می­خواهید در کافه داری موفق شوید لازم است با بهترین ایده­ها کارتان را شروع کنید.

برای تاسیس یک کافی شاپ در قدم اول باید ایده­های خلاقانه­ای برای طراحی داخلی آن داشته باشید. مشتری­های شما در نگاه اول جذب ظاهر کافی شاپ می­شوند. بنابراین بسیار مهم است که چیدمان مبلمان، لوستر، سقف، طراحی دیوا­رها و سایز تزئینات را مد نظر قراردهید. ما در این مقاله قصد داریم ابتدا مراحل راه اندازی کافی شاپ و مقدمات آن را بررسی کنیم و سپس ایده­هایی برای افتتاح یک کافی شاپ منحصر به فرد به شما ارائه دهیم.

​

از طریق ایده ­های جذاب کافه خود را منحصر به فرد کنید.

چگونه می­توانیم یک کافی شاپ راه اندازی کنیم؟

برای راه اندازی هر کسب و کاری لازم است از قبل مقدمات آن را فراهم کنید و طبق برنامه ریزی پیش بروید. تاسیس کافی شاپ نیز از این قاعده مستثنی نیست و برای راه اندازی آن باید از قبل بدانید چه مراحلی را باید طی کنید. داشتن یک برنامه ذهنی روشن از اهداف و برنامه هایتان به شما کمک می­کند در تاسیس کافی شاپ موفق عمل کنید. افتتاح کافی شاپ مراحلی دارد که باید طی شود. در ادامه مهم­ترین مراحل و مقدمات تاسیس کافی شاپ را بررسی می­کنیم.

درباره راه اندازی کافی شاپ تحقیق کنید:

اولین قدم برای راه اندازی کافی شاپ تحقیق درباره چگونگی تاسیس و سرمایه مورد نیاز برای افتتاح کافی شاپ است. برای این کار لازم است با افرادی که در این زمینه تخصص دارند صحبت کنید و از آن­ها برای افتتاح کافی شاپ راهنمایی بخواهید. همچنین می­توانید با بازدید از کافه­ها اطلاعاتی درباره آنچه که نیاز دارید بدست آورید. از طریق تحقیق و بازدید از کافه ­ها می­توانید اطلاعات مفیدی درباره این شغل بدست آورید که در تاسیس کافی شاپ به دردتان می­خورد.

برای راه اندازی کافی شاپ برنامه ریزی داشته باشید:

بدون شک شما از قبل تصویر ذهنی از کافی شاپ خود دارید و برنامه­های بزرگی در ذهن خود ساخته­اید. برای پیشبرد بهتر اهدافتان لازم است آن­ها را روی کاغذ پیاده کنید. هر آنچه که برای تاسیس کافی شاپ مدنظرتان است را روی کاغذ بنویسید. ایده­های خود را درباره طراحی، فضا، چیدمان و حتی منو کافی شاپ روی یک کاغذ یادداشت کنید. داشتن برنامه ریزی به شما کمک می­کند برای تاسیس کافی شاپ ایده­های خوبی دریافت کنید و طبق برنامه پیش بروید.

​

قبل از اقدام به راه اندازی کافی شاپ درباره آن تحقیق کنید.

برای تاسیس کافی شاپ مکان مناسبی را انتخاب کنید:

موقعیت مکانی اهمیت زیادی در موفقیت راه اندازی کافی شاپ دارد. قبل از تاسیس کافی شاپ باید مکان مناسبی برای آن پیدا کنید. منطقه­ای که رفت و آمد زیادی داشته باشد و دارای جای پارک باشد مکان مناسبی است. منطقه اهمیت زیادی در جذب مشتری برای شما دارد بنابراین برای کسب سود بیشتر بهتر است بهترین مکان را برای تاسیس کافه خود انتخاب کنید.

بهترین تامین کنندگان را پیدا کنید:

برای تاسیس یک کافه نیاز به مواد اولیه­ای مانند قهوه، شیر، خامه و سایر محصولات تازه دارید. بنابراین برای تامین آن­ها ابتدا باید درباره تامین کنندگان این خدمات تحقیق کنید و بهترین آن­ها را انتخاب کنید تا نیازهای شما را سر موقع و با کیفیت قابل قبول به شما ارائه دهد.

تجهیزات با کیفیت تهیه کنید:

هنگام تاسیس کافی شاپ برای ارائه خدمات خود نیاز به تجهیزات دارید. وسایلی مانند مخلوط کن، یخچال، اسپرسوساز و … باید با کیفیت بالا تهیه شوند. بنابراین لازم است برای آن­ها هزینه بیشتری صرف کنید زیرا کیفیت خدمات شما تا حدود زیادی وابسته به نوع تجهیزاتی است که استفاده می­کنید.

​

برای تاسیس کافی شاپ، تجهیزات پیشرفته تهیه کنید.

برای تاسیس کافی شاپ از طراحی آن غافل نشوید:

یکی از مهم­ترین فاکتورها برای راه اندازی کافی شاپ، طراحی زیبا و منحصر به فرد آن است. زیبایی ظاهری اولین چیزی است که باعث جذب مشتری به کافه شما می­شود. بنابراین بسیار مهم است که در طراحی کافه خود از زیباترین عناصر بهره مند شوید و جذابیت ظاهری کافه را افزایش دهید.

برای تکمیل کافی شاپ منوی مخصوص خود را ارائه دهید:

منویی که شما ارائه می­دهید بیانگر موضوع کافه شما است. بنابراین باید تمام خدماتی که ارائه می­دهید را وارد منو کنید. طراحی منو نیز دارای اهمیت است بنابراین بهتر است در انتخاب فونت، رنگ، تصاویر و … سلیقه به خرج دهید.

پرسنل حرفه­ای استخدام کنید :

برای راه اندازی کافی شاپ موفق لازم است کارکنان شما در زمینه کافه داری دارای مهارت و تجربه باشند. اگر فکر می­کنید کارکنان شما به قدر کافی حرفه­ای نیستند می­توانید به آن­ها آنچه که مدنظرتان است را آموزش دهید. مهارت پرسنل یک کافه باعث کیفیت در ارائه خدمات می­شود و وفاداری مشتریان شما را افزایش می­دهد.

کافی شاپ خود را بازاریابی کنید :

تبلیغات چاپی و رسانه­های اجتماعی محیط مناسبی هستند تا کافه خود را تبلیغ کنید. خدمات خود را همراه تصاویر جذاب و با کیفیت در شبکه­های اجتماعی به اشتراک بگذارید و کاربران را تشویق کنید تا از کافه شما دیدن کنند. تبلیغات و بازاریابی نقش بسیار مهمی در جذب مشتری ایفا می­کند بنابراین از آن غافل نشوید. بعد از گذراندن تمام مراحل گفته شده حالا می­توانید کافی شاپ خود را افتتاح کنید و شروع به کار کنید.

​

برای راه اندازی کافی شاپ طبق قوانین کافه داری اقدام کنید.

با قوانین کافه داری آشنا شوید:

راه اندازی کافی شاپ نیز مانند هر کسب و کار دیگری نیازمند رعایت قوانین و مقررات است. مهم­ترین قوانین کافه داری عبارتند از :

•  داشتن محیطی به مساحت حداقل 20 متر
• ممنوعیت کارکردن خانم­ها در کافه­ها
•  داشتن سند مالکیت یا اجاره نامه برای دریافت پروانه کسب
•  حداکثر ساعت کاری کافی شاپ­ها تا 24 ساعت
•  دارا بودن سرویس بهداشتی جداگانه برای آقایان و خانم­ها
•  اختصاص مکان جداگانه برای مستقر شدن و استراحت کارکنان
•  نصب دوربین مدار بسته
•  احراز تابعیت جمهوری اسلامی ایران برای دریافت مجوز

• ​

  

برای کافی شاپ خود مارک تجاری طراحی کنید.

بهترین ایده­ها برای راه اندازی کافی شاپ :

راه اندازی کافی شاپ همراه با ایده­های جذاب می­تواند یک تجربه جذاب اجتماعی و فرهنگی را رغم بزند. برای اینکه بتوانید مشتریان خود را سرگرم کنید باید علاوه بر سرو قهوه و چای و … محیطی گرم و دلنشین برای آن­ها ایجاد کنید. در ادامه چند ایده برای مدیریت کافی شاپ را بررسی می­کنیم.

•   منو : منوی کافی شاپ اهمیت زیادی در جذب مشتری دارد. بسیاری از مشتریان شما با تکنیک­ها و اصول ساخت قهوه آشنایی دارند. بنابراین برای جلب نظر مخاطبان باید از برندهای تجاری معتبر استفاده کنید تا مشتریان شما از کیفیت خدمات شما اطمینان حاصل کنند. همچنین با استفاده از یک منوی شامل مجموعه­ای از شیرینی­ها ، ساندویچ­ها ، سوپ­ها ، آبمیوه­ها و سایر نوشیدنی­ها می­توانید منوی خود را متنوع و جذاب کنید تا نظر مخاطبان خو را جذب کنید.
•  اجرای زنده : یکی از مهم­ترین عوامل در راه اندازی کافی شاپ اجرای موسیقی است. بخصوص موسیقی زنده تاثیر بسیار زیادی در جذب مخاطب ایفا می­کند زیرا حس خوبی در مشتریان شما ایجاد می­کند. شما می­توانید برای جذابیت هرچه بیشتر کافه خود مجموعه متنوعی از سازها را با اجرای زنده به نمایش بگذارید و مشتریان خود را سرگرم کنید.
•  
   نمایش هنری : برای منحصر به فرد شدن کافه خود می­توانید از نمایش­های هنری استفاده کنید. بخصوص نمایش­های محلی جذابیت زیادی دارند. شما می­توانید با استفاده از استخدام هنرمندان برجسته در زمان­های خاصی نمایش هنری به اجرا بگذارید. در غیر این صورت می­توانید یک نمایشگاه هنری در کافه خود راه اندازی کنید و اقدام به محصولات هنری کنید.
•  طراحی مارک تجاری : برای کافی شاپ خود یک مارک طراحی کنید و نام کافه خود را روی آن ثبت کنید. برای خلاقیت بیشتر بهتر است مارک کافه خود را روی لیوان­ها و سایر ظرف و ظروف کافه چاپ کنید. این کار نوعی بازاریابی و تبلیغات برای شما است و در راه اندازی کافی شاپ اهمیت زیادی دارد.

•  خلاقیت در طراحی داخلی : طراحی داخلی یک کافی شاپ از اهمیت بالایی برای جذب مشتری برخوردار است. زیرا افراد در نگاه اول جذب ظاهر کافه شما می­شوند. بنابراین بهتر است متناسب با سبکی که مدنظر دارید اقدام به طراحی منحصر به فرد کافه خود کنید. متناسب با سبک کافه، پرده­های زیبایی در کافه نصب کنید. از رنگ­های روشن برای محیط­های کمتر رسمی و از رنگ­های تیره برای گرم کردن فضا استفاده کنید. روی میزها از گل و شمع استفاده کنید و میزها را زیباسازی کنید. می­توانید برای کف سالن از لمینت چوبی استفاده کنید و روی دیوارها پوسترهایی مربوط به کافی شاپ نصب کنید. برای راه اندازی کافی شاپ ، میز و صندلی­هایی انتخاب کنید که علاوه بر راحتی، زیبا و دلنشین باشند. برای زیباتر شدن محیط از لوسترهای زیبا و درخشان استفاه کنید و نورپردازی محیط را زیباتر کنید.

منبع:

https://www.sevenmiles.com.au/editorial/how-to-open-a-cafe/

https://bizfluent.com/info-8212515-unique-coffee-shop-ideas.html

​

​

 تفاوت کافه با کافی شاپ

به دلیل آن که واژه کافه و کافی شاپ شباهت زیادی به یکدیگر دارند ممکن است عده ای تصور کنند این دو واژه معنا و مفهومی یکسان دارند اما باید بدانید تفاوت میان این دو به قدری است که کاملا ماهیت آنها را از یکدیگر جدا می‌کند به همین منظور در این مقاله قصد داریم تا به تفاوت کافه با کافی شاپ بپردازیم تا بتوانیم این دو را به راحتی از یکدیگر تمایز دهید و به درستی از این واژه ها استفاده کنید زیرا برخی از افراد به دلیل عدم آگاهی از تفاوت‌های موجود میان این دو، واژه کافه و کافی شاپ را به غلط و به جای یکدگیر به کار می‌برند.

​

تفاوت کافه با کافی شاپ در چیست

تفاوت کافه با کافی شاپ در چیست

در پاسخ به این سوال که تفاوت کافه با کافی شاپ در چیست بهتر است ابتدا یک تعریف کوتاه و مختصر در مورد هر کدام به شما ارائه دهیم سپس به سراغ بررسی موردی تفاوت میان آنها برویم.

اگر بخواهیم به بیان ساده کافه را تعریف کنیم باید بگوییم این واژه در لغت نامه به مکانی گفته می‌شود که عده ای در آن جا به دلایل مختلف گرد یکدیگر جمع می‌شوند و یک میان وعده می‌خورند، در گذشته مکان‌هایی با این کاربری در ایران موجود بود که به آن قهوه خانه یا چای خانه می‌گفتند اما رفته رفته این مکان‌ها جای خود را به کافه‌ها دادند، به عبارتی کافه محلی برای پاتوق دوستانه و… است که افراد در آن جمع شده و اکثرا نوشیدنی و کیک سفارش می‌دهند.

 هرگاه یک رستوران را در مقیاس کوچک تر تصور کنیم بیشتر ماهیت کافی شاپ را میتوانیم درک کنیم زیرا این مکان همانند رستوران بیشتر برای صرف غذا مورد استفاده افراد قرار می‌گیرد با این تفاوت که انواع مختلف نوشیدنی های سرد و گرم نیز در آن سرو می شود به نوعی می‌توان گفت یک رستوران دو کاره است علاوه بر آن قابلیت پاتق بودن را نیز ندارد.

​

تفاوت موردی کافه با کافی شاپ

حال بعد از آشنایی با مفهوم و ماهیت هر یک می‌خواهیم تفاوت کافه با کافی شاپ را مورد بررسی قرار دهیم:

• تفاوت در دسته بندی از نظر سبک: این دو از نظر دسته بندی سبکی با یکدیگر تفاوت دارند برای مثال کافی شاپ‌ها به دو مدل مختلف فانتزی تجاری و همچنین سنتی نیمه تجاری تقسیم بندی می‌شوند اما در مقابل کافه‌ها از دسته بندی متنوع تری برخوردار هستند زیرا آنها را می‌توان به کافه‌های لوکس، دانشجویی و… تقسیم کرد.

توضیح کوتاه مربوط به هر دسته بندی به شرح زیر است:

1. کافی شاپ فانتزی تجاری: این نوع از کافی شاپ‌ها دارای دکوری ساده و فانتزی دارند که بیشتر آنها را در پاساژها و مراکز تجاری مشاهده می‌کنیم، این نوع کافی شاپ‌ها دسترسی به نوشیدنی را در فضاهای تجاری بسیار راحت نموده است.
2. کافی شاپ سنتی نیمه تجاری: نوع سنتی نیمه تجاری از مدل قبلی پیشرفته تر است زیرا در این کافی شاپ‌ها می‌توان علاوه بر نوشیدنی غذا نیز سفارش داد، به نوعی یک رستوران نیمه سنتی با کاربردهای بیشتر است که به شما این امکان را می‌دهد تا همزمان و یا بعد از غذا خوردن نوشیدنی مورد علاقه خود را نیز سفارش دهید، علاوه بر آن در برخی از کافی شاپ‌ها قهوه و ماگ و… نیز برای عرضه می‌شود.
3. کافه لوکس و لاکچری: تفاوت کافه با کافی شاپ این است که شما به ندرت می‌توانید که کافی شاپ لاکچری پیدا کنید اما به راحتی و به وفور کافه لوکس در دسترس قرار دارد، لوکس بودن کافه ها نیز می تواند دلایل متفاوتی مانند نوع دکوراسیون، نوع سرو نوشیدنی و… داشته باشد.
4. کافه دانشجویی: کافه‌های دانشجویی ظاهری ساده تر دارند و بیشتر در غالب کافه کتاب‌ها خود را نشان می دهند محل این نوع کافه‌ها بیشتر نزدیک محل دانشگاه‌ها است تا دانشجوها بتوانند به راحتی به آن دسترسی داشته باشند.

​

تفاوت کافه با کافی شاپ در نوع سرو نوشیدنی و غذا

تفاوت در نوع سرو غذا و نوشیدنی: یکی دیگر از تفاوت کافه با کافی شاپ در نوع سرو غذا و نوشیدنی است زیرا همانطور که در بالا به آن اشاره کردیم کافی شاپ محلی برای سرو وعده اصلی به شمار می‌رود اما در کافه افراد بیشتر برای گذراندن تایم نوشیدنی و غذا سفارش می‌دهند به همین خاطر نوع سرو در این دو مکان متفاوت است به این صورت که در کافی شاپ ها خیلی برای دیزاین و تزیین غذا و نوشیدنی وقت گذاشته نمی‌شود اما کافه‌ها این کار را با نهایت دقت و خلاقیت انجام می‌دهند.

​

تفاوت کافه با کافی شاپ در طراحی داخلی

1. طراحی داخلی: معمولا طراحی داخلی کافه ها دارک یا تاریک است اما محیط داخلی کافی شاپ ها اکثرا روشن است که این تفاوت کافه با کافی شاپ را می‌تواند به خوبی نشان دهد البته به معنای آن نیست که نشود محیط کافه‌ها را روشن طراحی کرد.

​

ویژگی‌های مورد نیاز برای یک کافه و کافی شاپ

ویژگی‌های مورد نیاز برای یک کافه و کافی شاپ خوب چیست

امروزه به خاطر استقبال بسیار زیاد مردم در هر کوچه و خیابانی می توان کافه و کافی شاپ پیدا کرد اما تنها تعداد محدودی از آنها حرفه ای محسوب می‌شوند در این قسمت می‌خواهیم بدانیم با توجه به تفاوت کافه و کافی شاپ، آنها باید چه ویژگی‌هایی داشته باشند.

​

ویژگی کافه و کافی شاپ حرفه ای

چند مورد از ویژگی‌های مورد نیاز برای کافه و کافی شاپ حرفه ای به شرح زیر است:

• بالا بودن کیفیت نوشیدنی: اکثر افرادی که به کافه و کافی شاپ می‌روند به دنبال آن هستند تا یک نوشیدنی عالی را داشته باشند بنابراین اگر به کیفیت دقت کافی نشود در مدت زمان کوتاهی نا رضایتی مشتریان باعث کاهش اعتبار کافه و کافی شاپ می‌شود.
• چیدمان جذاب و زیبا: با وجود تفاوت کافه با کافی شاپ باید هر دوی آنها در چیدمان داخلی نهایت دقت و توجه را داشته باشند زیرا مشتریان برای صرف غذا و نوشیدنی نیاز به یک محیط آرام و دوست داشتنی دارند.
• طراحی منوی مناسب: طراحی یک منوی مناسب برای کافه و کافی شاپ می‌تواند بر میزان سفارش مشتریان تاثیر مستقیم داشته باشد به همین خاطر بهتر است کمی ایده و خلاقیت در طراحی منوی کافه یا کافی شاپ اعمال شود.
• دارا بودن بارییستای حرفه ای: وجود باریستای حرفه ای برای هر کافه و کافی شاپی لازم و ضروری است زیرا کیفیت نوشیدنی‌ها به میزان زیادی به مهارت و تجربه باریستا بستگی دارد به همین علت از استخدام باریستاهای بی تجربه خودداری کنید یا قبل از شروع به کار برای آنها دوره آموزشی برگزار نمایید.

منبع:

https://virgool.io/@takashpazz/%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%88%D8%AA-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D9%87-%D9%88-%DA%A9%D8%A7%D9%81%DB%8C-%D8%B4%D8%A7%D9%BE-%D8%AF%D8%B1-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA-m4d1elauymix

​

​

قهوه ‌های دمی موج سوم

خواص قهوه‌ های دمی موج سوم:

موج سوم قهوه، چیزی که بسیار و بسیار آن را در کافی‌شاپ‌ها و محیط‌های مجازی شنیده‌ایم. قهوه‌های دمی موج سوم چیست و چه کاربردی دارد؟ حالا این عبارت دقیقاً چه معنایی دارد؟ چه چیزی آن را از قهوه‌ی اسپیشالیتی متمایز می‌سازد؟ و اگر قهوه‌ی نسل سوم وجود دارد، پس قهوه‌های نسل اول و دوم و حتی چهارم چه؟ دفاع کردن از این عبارت به هیچ عنوان کار ساده‌ای نیست. شاید هم عبارت‌های مختلفی برای آن شنیده باشید، عبارت‌هایی که در ظاهر با هم متناقض به نظر برسند ما نظر چند شخص حرفه‌ای در زمینه‌ی قهوه را پرسیدیم تا ببینیم آن‌ها چگونه این نوع قهوه را تعریف می‌کنند.

• ​

قهوه‌های دمی موج سوم خاصیت‌های زیادی دارند

اگر این موج سوم است، پس بر سر موج‌های اول و دوم چه آمد؟

ابتدا یک تاریخچه‌ی کوتاه از قهوه‌ های دمی موج سوم برایتان شرح می‌دهم: در سال ۱۹۶۰ مصرف قهوه به طرز ناگهانی شروع به افزایش کرد و قهوه برای اولین بار در دسترس همگان قرار گرفت. پس این را می‌توانیم موج اول قهوه نام‌گذاری کنیم. موج دوم زمانی حاصل شد که صنعت قهوه دچار یک رشد ناگهانی، اما این بار از لحاظ کیفیت، شد. شرکت‌های بزرگ نظیر استارباکس به راه‌اندازی شعب خود اقدام کردند و این صنعت به صنعتی بسیار سودآور تبدیل گشت. در اینجا قهوه کم‌کم داشت به یک کالای لوکس و گران‌قیمت تبدیل می‌شد. علاوه بر این‌ها با کمی تحقیق بیشتر راجع به زنجیره‌ی عرضه و حرکت محصول از تولیدکنندگان به سمت مصرف‌کنندگان؛ متوجه شدیم که با مرور زمان، اران قهوه‌ی سبز به منطقه و نوع کشت و فرآوری قهوه‌ی خود توجه نشان دادند و این توجه و حساسیت کم‌کم به مصرف‌کنندگان قهوه نیز انتقال یافت.

پس، اگر این‌ها موج اول و دوم هستند، موج سوم چیست؟ و چه چیزی آن را تا این اندازه منحصربه‌فرد می‌سازد؟ برخلاف قهوه‌ی نوع نخست، قهوه‌ی موج سوم را تنها در قهوه‌خانه‌های مستقل یا گاه‌های زنجیره‌ای کوچک شرکت‌های تفت و پخش قهوه می‌توان یافت. در ایالات متحد سه شرکت عمده – در کنار بسیاری از شرکت‌های کوچک‌تر – در کار بو دادن و پخش قهوه‌ی موج سوم‌اند و هر کدام قهوه‌خانه‌های خود را هم دارند به‌هرحال، این مُد – نه خیلی – جدید است. خوب یا بدش را نمی‌دانم. مزه که بی‌شک بهتر است و اصلا قابل مقایسه نیست. هرچند هر فنجان قهوه‌تان حتما گران‌تر از مثلا استارباکس در خواهد آمد و قهوه‌خانه‌های موج سوم مثل باقی قهوه ی‌های زنجیره‌ای آن قدر ها در دسترس نیستند. اما به‌هرشکل، پول را به شرکت‌های غول زنجیره‌ای نمی‌دهید و عموما پولتان به کسب و کارهای کوچک‌تر که مستقیما با مزرعه‌دار معامله می‌کنند، می‌رسد.

​

          کارکرد‌های موج سوم قهوه دمی

تفاوت موج اول و دوم با موج سوم قهوه

به راستی تفاوت موج اول و دوم قهوه با موج‌های جدید چیست؟ در این قسمت به طور کامل به این موضوع خواهیم پرداخت. در نسل دوم قهوه صنعت این دانه با ارزش رشد زیادی کرد و شرکت‌های بزرگی همانند استارباکس (Starbucks) شروع به فعالیت کردند. قهوه به یک کالای لوکس تبدیل شد و زنجیره بزرگی میان تولید بوجود آمد. اما چه چیزی نسل سوم را از نسل اول و دوم متمایز می‌کند؟ Matt Milletto متخصص صنعت قهوه درمورد نسل سوم این چنین می‌گوید:
باوجود تجربه بیست ساله در این صنعت، به جرات می‌توانم بگویم که نسل سوم موج طلایی در کیفیت تولید قهوه است و در این نسل متدهای جدیدی در پرورش قهوه بوجود آمده است. زنجیره پیوسته‌ای میان تولید، صادرات، باریستا و مصرف کننده ایجاد شده است که نشان دهنده تلاش و سخت‌کوشی است.

​

تفاوت‌های متنوع میان موج‌های قهوه دمی

ویژگی های قهوه دمی موج سوم

به راستی قهوه ‌های دمی موج سوم چه ویژگی های منحصر به فردی دارد که آن را از موج‌های دیگر متمایز ساخته است. همان‌طور که در بالا به آن اشاره شد، نسل سوم قهوه دارای کیفیت بسیار بالایی در تولید، عرضه، روست و متدهای جدید در تهیه نوشیدنی‌های مختلف برپایه قهوه است. اما وجه تمایز اصلی میان نسل سوم با نسل اول و ودوم خدمات مشتری است. نسل سوم قهوه حس خاص بودن را در افراد ایجاد می‌کند و بخش دیگری از آن به اشتراک گذاشتن داستانی است که پشت همان فنجان قهوه نهفته است.

موج اول قهوه چگونه منجر به موج سوم قهوه شد؟ موج اول که اواسط قرن بیست آغاز شد، با افزایش قهوه در بازار و همه گیر شدن این نوشیدنی همراه بود و جزو یکی از کالا‌های اساسی اون زمان قرار گرفت و رشد چشمگیری در مصرف قهوه پس از این موج بوجود اومد، اگر بخواهیم به شکل دیگر توضیح بدهیم، این موج به کمیت مصرف قهوه می‌پرداخت و روی کیفیت و اصالت قهوه تمرکز نداشت، و فقط توانست مردم رو با این دانه ویژه و نوشیدنی‌های آن آشنا کرده و به خوردن آن ترغیب کند.

موج دوم قهوه چگونه منجر به ایجاد موج سوم قهوه شد؟ این موج درست پس از موج اول به وقوع پیوست، این موج که پرچم داران اصلی آن، قهوه پِت و استارباکس بودن ، با معرفی قهوه عربیکا و نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو آغاز شد، که مهم ترین نوشیدنی‌ها ابداع شده در این زمان، لاته ، کاپوچینو و مشکیاتو بودن که باب جدیدی را داخل نوشیدنی‌های قهوه باز کردند. در این موج انواع روش‌های روستری و برشته کاری قهوه نیز پیشرفت داشتند. در این موج می‌شود گفت که قهوه وارد حیطه صنعتی شد و صنعت قهوه شکل گرفت. به همین ترتیب قهوه ‌های دمی موج سوم رواج یافتند.

​

قهوه دمی موج سوم ویژگی‌های زیادی دارد

افزایش کیفیت و رضایت با ایجاد نسل سوم قهوه

آیا با ایجاد قهوه‌های دمی نسل سوم هیچ گونه افزایش و رضایتی در این باره حاصل شد؟ با ما همراه باشید. در این موج همچنین برشته کاری قهوه از رست‌های تیره و دارک به لایت تر تبدیل شدن تا طعم های درخشان تری را به مصرف کنندگان هدیه بدن. و هم چنین کافه ها نیز تمرکز خود روی تهیه قهوه درون فنجان های جداگانه قرار دادن و به همین علت استفاده از دستگاه‌های اوتوماتیک قهوه ساز کاهش یافت.

همچنین لازم به ذکر است که لاته آرت نیز در این موج خود یعنی موج سوم قهوه را ثابت کرد و علاوه بر تجربه‌ی کیفیت مناسب حس جدید را با استفاده از زیبایی به مصرف کنندگان هدیه داد. موج سوم قهوه به طور کلی خود را از موج‌های اول و دوم متمایز میکنه و باریستای موج سوم هم دارای دانش و مهارت ویژه تری از انواع اول و دوم خواهد بود باریستای موج سوم و تمام اطلاعات قهوه اعم از نحوه‌ی رست قهوه ، نوع لوبیا قهوه و طعم نهایی رو در دست مصرف‌کننده قرار می‌دهد تا هر قهوه دقیقا طبق سلیقه‌ی مشتری و مصرف کننده آماده بشود.

​

قهوه دمی موج سوم کیفیت بالایی دارد

منبع:

https://jinocafe.ir/p/2825

​

​

 ​

برای مدیریت کافه توصیه های آموزشی ما را جدی بگیرید!

آموزش مدیریت کافه:

با توجه به پیشرفت روز افزون جامعه بشری ، و تغییرات سبک زندگی ، امروزه کافه داری تعریف جدیدی نسبت به گذشته به خود گرفته است . جذابیت این روز های کافه ها و استقبال پرشور مردم از این فضا ها باعث ایجاد کسب و کاری پر سود شده است .

مدیریت کافه فرصتی ایده آل و پرسود برای علاقه مندان به خصوص  ، علاقه مندان به صنعت نوشیدنی می باشد . اگر شما قصد دارید یک مدیر کافه موفق بشوید ، پیشنهاد می کنم این مقاله را از دست ندهید .

در مدیریت کافه با به مسائل گوناگونی توجه داشته باشید تا کافه شما ، کافه ای موفق و پرسود باشد .

عواملی همچون کیفیت محصولات ، دکوراسیون کافه ، بازاریابی ، انتخاب کافه چی های حرفه ای و …

همچنین با فراگیر شدن شبکه های مجازی و با توجه به استقبال فراوان مردم از این شبکه ها ، شما میتوانید به راحتی از این بستر فوق العاده ایجاد شده ، نهایت استفاده را ببرید و با ایجاد صفحه های اجتماعی خود را تبدیل به برندی موفق در این صنعت کنید .

​

طراحی فضای کافه

پخش موسیقی ملایم ، انتخاب رنگ بندی مناسب کافه و حتی چینش صندلی ها باید به گونه ای باشد که در نگاه اول مشتری را جذب فضای کافه کند .

حتی می توانید در صورت داشتن فضا ، کتاب خانه ای کوچک و زیبا احداث کنید تا علاوه بر کامل تر کردن مجموعه کافه خود در خدمات رسانی به مشتری یک گام از دیگر کافه ها جلوتر باشید .

بهره گیری از نقاشی هایی با محوریت موضوعاتی همچون قهوه و دستگاه قهوه ساز و دیگر وسایل مورد نیاز در کافه نیز می تواند  جاذبه نسبتا خوبی برای مخاطب ایجاد کند .

​

انتخاب نام مناسب برای کافه

هنگام راه اندازی کافی شاپ علاوه بر محل کافی شاپ ، تجهیزات و وسایل مورد نیاز اسم آن از اهمیت بالایی برخوردار است و جزو یکی از مهم ترین دغدغه های افراد به حساب می آید . اسم کافی شاپ در رونق و تعداد مشتریان تاثیر به سزایی داشته به همین دلیل باید در انتخاب آن یک سری نکات را مد نظر گرفته و رعایت نمود .

در دنیایی که رقابت در بین حرفه ها زیاد شده است اهمیت انتخاب اسم مناسب دو چندان می شود چرا که اسم درخور می تواند سبب پیشرفت شما در این کار شده و باعث می شود که بتوانید مدیریت کافه خود را به بهترین شکل انجام دهید.

احتمالا برخی بر این باور هستند که هرچه اسم کافی شاپ سخت تر، جدید تر و نا مفهوم تر باشد مشتریان زیادی به خود جلب خواهد کرد ولی کاملا نتیجه ای عکس دارد .

معمولا اسم های سخت در ذهن افراد نمی ماند هم چنین اگر مشتری با اسمی جدید و نا مفهوم روبرو شود ممکن است واکنشی منفی نشان دهد که اصلا نشانه خوبی نیست. بنابراین برای کافی شاپ خود اسم هایی انتخاب کنید که ساده و روان باشند و در ذهن مخاطب ماندگار شده و پیدا کردن محل آن توسط مشتری آسان تر شود .

خیلی از ما در جمع دوستان مان وقتی تصمیم می گیریم به کافه ای برویم ، همیشه ساده ترین و روان ترین اسم به ذهنمان می آید .

حتما بخوانید!  بهترین مدل اسپرسوساز برای خانه

 اسم برای کافی شاپ باید متناسب با نوع و فضای کافی شاپ شما باشد مثلا اگر سعی بر چیدمان محیطی به سبک فرانسوی دارید می توانید از اسمی فرانسوی یا اسمی که تداعی کننده آن محیط باشد استفاده کنید .

معمولا المان ها و تصاویر به خوبی در ذهن ها جاودان می ماند . سعی کنید اسم کافی شاپ و لوگوی آن ساده و روان باشد که به این منظور می توانید از یکی از المان های مرتبط به کافه  استفاده کنید که دور از فضا نباشد . هم چنین از رنگ های مناسب در لوگو استفاده کرده و حدالامکان از رنگ های تیره و زننده خودداری کنید .

​

اینترنت رایگان و پریز برق را در کافی شاپ فراموش نکنید

اینترنت پر سرعت و رایگان یکی دیگر از مزایایی است که مشتریان شما از آن خشنود می شوند بنابراین از قرار دادن اینترنت پر سرعت رایگان در کافه خود و همچنین وجود پریز برق کنار هرکدام از میز ها غافل نشوید تا هم باعث جلب رضایت مشتری شده و هم مدیریت کافه را به شکل بهتری انجام دهید.

​

قفسه بندی و ظروف کافی شاپ

داشتن نظم و مرتب کردن مواد غذایی و ظروف مورد استفاده در آشپزخانه ، نقش مهمی را در میزان بهره وری شما و ارائه خدمات خوب به مشتریانتان ، بخصوص در ساعت شلوغ کاری ایفا می کنند و به این صورت مدیریت کافه در امور مختلف برای شما راحت تر می شود. هر فردی بنا به سلیقه و بودجه خود  ، تجهیزات مختلفی را برای این منظور به کار می گیرد، اما از ساده ترین وسایل مورد نیاز برای راه اندازی کافی شاپ در این زمینه ، می توان از قفسه ها ، طبقات یا کمدهایی که بر روی دیوار برقرار می شوند صحبت کرد  . همچنین برای جدا کردن و نظم دادن به مواد غذایی خشک ، می توانید از ظرف های نسبتا بزرگ و زیبایی استفاده کنید که ظاهر محیط شما را هم بهبود می دهند .

​

مشتری مدار باشید

یکی از کلیدی ترین نکات در مدیریت کافه و اداره آن رعایت کردن اصل مشتری مداری است .

خودتان را جای مشتری بگذارید زمانی که به مکانی وارد می شوید اگر شخصی با ظاهری آراسته و روی گشاده از شما استقبال کند بی شک نه تنها از انتخاب خود خشنود خواهید شد بلکه در زمان خروج از کافی شاپ این مکان را به دوستان خود نیز معرفی خواهید کرد . به همین راحتی می توانید مشتریان خود را افزایش د
هید که به دنبال آن ، درآمد کافی شاپ نیز افزایش پیدا خواهد کرد . پیش از راه اندازی کافه افراد با تجربه و اخلاق مدار را برای کافه خود استخدام کنید .

بنابراین برای اینکه بتوانید نظر مشتری های خود را جلب کنید و به جذابیت کافه خود اضافه کنید، باید همواره به دنبال رعایت نکات و قواعد ضروری برای رسیدن به این مهم باشید. به همین منظور ما سعی کرده ایم در این مقاله تمام نکات مورد نیاز را برای شما بیان کنیم.

منبع:

https://jinocafe.ir/p/2728

​

مهم ترین تجهیزات مورد نیاز برای کافه را یادداشت کنید…

مهم ترین تجهیزات مورد نیاز برای کافه

راه اندازی یک کافی شاپ کار راحتی نیست ولی یک لیست دقیق از تجهیزاتی که برای اینکار نیاز دارید، می تواند به شما در برآورد هزینه ها و توسعه سریع تر کمک کند. برای اینکه پروژه کافی شاپ شما موفق شود باید در رابطه با ترندهای کنونی این صنعت تحقیق کنید و البته تجهیزات و مواد مورد نیاز خود را به صورت عمده از شرکای تجاری قوی ب. در این مقاله فهرستی از تجهیزات مورد نیاز برای کافه، برای شما آماده کرده ایم.

1- قهوه سازهای فیلتردار دستی یا اتوماتیک

از آن جایی که قهوه سیاه استاندارد، بخش زیادی از هر کافی شاپ را تشکیل می دهد، شما باید چند عدد قهوه ساز فیلتردار خوب داشته باشید. قهوه سازهای شما باید به اندازه کافی قوی و بادوام باشند که بتوانند در طول روز مقدار زیادی قهوه درست کنند و سرعت عمل آن ها نیز باید زیاد باشد تا از عهده حجم بالای تقاضا بر بیایند. همچنین، اندازه قهوه سازها نیز مهم است تا بتوانند تعداد زیادی از فنجان های بزرگ قهوه را پر کنند.

2-یک اسپرسوساز با کیفیت

بسیاری از نوشیدنی های قهوه، حاوی اسپرسو هستند بنابراین یکی از تجهیزات مورد نیاز برای کافه یک اسپرسوساز با کیفیت است. متأسفانه، صنعت تولید اسپرسوسازها چندن گسترده نیست و قیمت اسپرسوسازهای خوب خیلی بالا است. بنابراین در اسپرسوساز باید بسیار دقت داشته باشید که اگر می خواهید دستگاهی خیلی گران قیمت ن، کیفیت اسپرسوی آن چندان بد نباشد.

3- آسیاب قهوه صنعتی

یکی از تجهیزات راه اندازی کافه، آسیاب قهوه است که برای آسیاب کردن دانه های قهوه استفاده می شود. قهوه هایی که با استفاده از پودرهای قهوه موجود در بازار تولید می شوند، به خوبی قهوه هایی که از دانه های قهوه ای که به تازگی آن ها را آسیاب کردید، نیستند و بنابراین حتما باید یک آسیاب قهوه در کافی شاپ داشته باشید و از آن جایی که این مصرف قهوه در کافی شاپ خیلی بیشتر از منزل است، یک آسیاب خانگی کار شما را راه نمی اندازد و باید یک دستگاه صنعتی ب. انتخاب آسیاب خوب در طعم و بوی نهایی قهوه یا اسپرسوی شما نقش مهمی دارد.

4-سیستم پرداخت و وبسایت

امروزه کمتر کسی پول نقد همراه خودش حمل می کند و مردم تقریبا همیشه برای در گاه ها از کارت بانکی خود استفاده می کنند. داشتن دستگاه پرداخت نه تنها سیستم پرداخت شما را تکمیل می کند، بلکه به شما کمک می نماید تا تحلیل های میزان و سود خود را راحت تر انجام دهید و کارکنان خود را راحت تر مدیریت کنید. سیستم پرداخت شما علاوه بر یک دستگاه کارتخوان، نیاز به یک سیستم آنلاین نیز می باشد تا مشتریان بتوانند پرداخت خودشان را به آن صورت نیز انجام دهند.

هر کافی شاپ باید یک وبسایت هم داشته باشید که در آن جا امکان و پرداخت وجود داشته باشد. امروزه با توجه با افزایش حضور مشتریان و رقبای شما در فضای مجازی، حضور فعال در این عرصه بسیار ضروری است.

5-مخلوط کن های صنعتی

یکی دیگر از لوازم مورد نیاز کافی شاپ، مخلوط کن برای بار سرد است. تقریبا یک سوم کافی شاپ ها  مربوط به بار سرد آن ها می باشد و بنابراین داشتن مخلوط کن برای ساخت موارد موجود در منوی بار سرد از اهمیت زیادی برخورد است. توجه داشته باشید که اگر کسب و کار شما به خوبی جواب دهد، میزان بار سرد به ویژه در تابستان به قدری بالا است که یک مخلوط کن خانگی نمی تواند جوابگوی کار شما باشد و باید حتما یک مخلوط کن صنعتی که البته قیمت بالایی دارد، ب.

6 – اجاق گاز و تستسر

برای اینکه کافی شاپ شما بیشتر باشید باید حداقل چند غذای کافی شاپی گرم در منوی خود داشته باشید و البته برای آماده کردن غذاهای کافی شاپی، باید دستگاهی سریع داشته باشید. بنابراین، یکی دیگر از تجهیزات مورد نیاز برای کافه، اجاق گازها و تسترها هستند.

7- یخچال و فریزر

یکی از موادی که وجودش در هر کافی شاپی لازم است، شیر می باشد زیرا خیلی ها دوست دارند قهوه خود را با شیر میل کنند. بنابراین یکی دیگر از تجهیزات مورد نیاز برای کافه یخچال است تا شیر را در آن نگه دارید. به علاوه اگر بار سرد یا غذای کافی شاپی دارید، باید حتما فریزر هم در کافی شاپ خود داشته باشید.

دقت داشته باشید که یخچال ها و فریزها نقش زیادی در دکوراسیون داخلی کافی شاپ شما دارند، بنابراین در هنگام آن ها فقط به عملکرد، دوام و مصرف انرژی آن ها توجه نکنید و ظاهر آن ها را نیز مد نظر داشته باشید.

8- قفسه

شما در کافی شاپ تعداد زیادی ماگ، سینی و سایر لوام کوچک دارید که باید آن ها را در مکان مناسبی قرار دهید. بنابراین هر کافی شاپ نیاز به تعدادی قفسه دارد تا همه چیز در جای سازمانی خودش قرار گیرد و نظم کار حفظ شود.

9-ظرف ها و پمپ ها

از دیگر تجهیزات مورد نیاز برای کافه، می توان به ظرف ها اشاره کرد. واضح است که شما باید نوشیدنی ها و خوراکی های خود را در ظروف چند بار مصرف سرو کنید، زیرا ظروف یک بار مصرف خیلی برای مشتری جذاب نیستند. بنابراین شما باید چندین سری ماگ های زیبا داشته باشید که البته قیمتشان بالاتر از چیزی است که فکر می کنید. پمپ ها نیز از دیگر دستگاه های مورد نیاز در کافی شاپ ها هستند که سرعت کار شما را تا حد زیادی بالا می برند.

10- میز و صندلی و دکور

با وجود اینکه ممکن است بعضی از مشتریان شما سفارششان را با خود ببرند ولی اکثر مشتریان ترجیح می دهند سفارش خود را در محیط کافی شاپ میل کنند. بنابراین واضح است که شما تعداد زیادی میز و صندلی و کاناپه متنوع نیاز دارید. خیلی از کسانی که به کافی شاپ مراجعه می کنند، هدفشان تنها نوشیدن یک فنجان قهوه نیست، بلکه می خواهند از محیط کافی شاپ نیز بهره مند شوند و بنابراین، یکی از لوازم مورد نیاز برای کافه، لوازم دکوری است.

 11-سیستم امنیتی

کافی شاپ ها نیز همانند سایر گاه ها نیازمند سیستم های امنیتی مثل دوربین های مداربسته هستند. شما نباید این سیستم ها را از دید مشتریان پنهان کنید و برعکس باید آن ها را در معرض دید بگذارید. این کار بازدارندگی زیادی در مقابل سرقت و دیگر اقدامات مجرمانه دارد و البته سبب ایجاد حس امنیت در مشتریان هم می شود.

منبع:

سایت کافه و آکادمی ژینو

 طرز تهیه قهوه ترک و خواص فوق العاده آن بدانیم!!!

قهوهٔ ترک (به ترکی استانبولی: Türk kahvesi) روشی برای سرو قهوه است. دانه‌های رست شده و سپس کاملاً پودر شدهٔ قهوه در قهوه‌جوشی جوشانده و در فنجان سرو می‌شوند. دانه‌های پودر شدهٔ قهوه در فنجان می‌توانند ته‌نشین شوند میتوان برای طعم دادن به قهوه از شکر استفاده می‌شود. این شیوهٔ سرو قهوه در خاورمیانه، شمال آفریقا، قفقاز و بالکان دیده می‌شود.

قهوهٔ ترک یک نوشیدنی روزمره در ترکیه به حساب می‌آید، جزئی از سنت ازدواج در این کشور نیز محسوب می‌شود

در کشور ترکیه چهار درجه از شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این چهار درجه عبارت از : ساده (بدون شکر)، آز شکرلی (کم‌شکر)، اُرتا شکرلی (شکر متوسط)، و چُک شکرلی (پرشکر).

در این اواخر، نوشیدن سنتی قهوهٔ ترک به دلیل رشد فزایندهٔ دیگر نوشیدنی‌های داغ نظیر چای، قهوهٔ سریع، و دیگر شیوه‌های نوین نوشیدن قهوه کاهش یافته‌است.

برای جوشاندن قهوه در یک محیط مدرن ، یک دستگاه گرمازا الکتریکی یا گازی مناسب است. منابع گرمازای سنتی شامل خاکه‌های نیمسوز زغال، یا یک سینی با عمق ۱۰ سانتی‌متری است که پر از شن داغ شده‌ است که امروزه استفاده از شن داغ برای تهیه قهوه ترک یک نوع نمایش و برای جذب مشتری تاثیر گذار هست.

برای درست کردن یک فنجان قهوه ترک نیاز به آب،قهوه و در صورت تمایل به شکر داریم.

1- افزایش انرژی شما با قهوه

قهوه به دلیل داشتن کافئین هوشیاری را بالا می برد و احساس خستگی را کمتر می کند.پس از نوشیدن قهوه کافئین وارد خون می شود و به سیستم اعصاب می رسد.

2 – خاصیت چربی سوزی قهوه

قهوه اثر چربی سوزی دارد و سوخت و ساز بدن را بالا می برد.کافیئن می تواند در افراد چاق به اندازه ی 10% و در افراد لاغر به اندازه ی 29% در افراد لاغر افزایش دهد.

3 – کافئین عملکرد فیزیکی را بهتر می کند

کافئین سیستم عصبی را تحریک می کند و کافئین عملکرد فیزیکی را به طور میانگین 12-11 افرایش دهد پس قبل از شروع روز یک فنجان قهوه بنوشید.

حتما بخوانید!  توصیه‌‌‌های طلایی برای مدیریت کافی شاپ!!!

4 – در قهوه ویتامین های زیادی وجود دارد

ویتامین B2

ویتامین B5

پتاسیم و منگز

منیزیم و B3

5 – کافئین خطر دیابت نوع 2 را کاهش می دهد

احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 در افرادی که بیشترین میزان قهوه را مصرف می کنند 23 تا 50 درصد کمتر است.و نوشیدن یک فنجان قهوه روزانه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا 7% کاهش می دهد.

6 – قهوه از بروز بیماری آلزایمر جلوگیری می کند

خطر ابتلا به آلزایمر در افرادی که قهوه مصرف می کنند 65% کمتر است.

7 – کافئین خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را کاهش می دهد

مصرف قهوه کافئین دار خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را 32 تا 60 درصد کاهش می دهد.

8 – کافئین از کبد محافظت می کند

افرادی که روزانه 4 فنجان و یا بیشتر قهوه می نوشند 80% کمتر در معرض بیماری های کبد چرب و دیابت قرار می گیرند.

9 – قهوه شادی آور و ضد افسردگیست

افرادی که روزانه 4 فنجان و یا بیشتر قهوه می نوشند 53% کمتر در معرض بیماری های کبد چرب و دیابت قرار می گیرند.

10 – قهوه جلوگیری از سرطان

ریسک ابتلا به سرطان کبد در افرادی که قهوه می نوشند 40% کمتر است و افرادی که روزانه 4 یا 5 فنجان قهوه می نوشند ریسک ایتلا به سرطان روده بزرگ کمتر است.

11 – قهوه خطر ابتلا به سکته را کاهش می دهد

افرادی که قهوه می خورند کمتر دچار بیماری قلبی می شوند اما اگر فشار خون بالا دارید در مصرف آن احتیاط کنید

12- قهوه باعث افزایش عمر می شود

به دلیل وجود خاصیتهای زیادی که در بالا نیز ذکر شد قهوه می تواند سبب افزایش عمر شود . نوشیدن قهوه به مدت 18 تا 24 سال خطر مرگ و میر را کاهش می دهد.

13 – قهوه بزرگترین منبع آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان نقش مهمی در کاهش ابتلا به سرطان ها دارد و اغلب افراد بیشتر از میوه سبزی از قهوه آنتی اکسیدان دریافت می کنند.

منبع:

https://jinocafe.ir/p/2582